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苹果短信删除了对方是否还能看到取决于具体情况。
一种情况是，如果短信在发送后的短时间内被删除，并且接收方没有收到短信通知，那么对方可能无法看到这些短信，如果对方已经接收了短信通知并且已经查看过短信内容，那么即使删除了短信，对方仍然可以看到其内容，另一种情况是，如果对方是通过iTunes备份了短信数据，即使删除了手机中的短信，对方仍然可以在恢复备份后看到这些已删除的短信。
如果担心短信内容被对方看到，可以尝试撤回短信或者确保在发送前删除所有可能的备份和记录，但请注意，如果已经发送了短信并且对方已经接收并查看过，那么无论是否删除，对方都可以看到内容。